Hoy os proponemos una receta de berenjenas rellenas, la original de la abuela en horno de toda la vida, pero adapta a la freidora de aire. Un plato delicioso, con un relleno brutal y elaborado con una de las hortalizas más versátiles, nutritivas, sabrosas y que siempre tenemos a mano en cualquier supermercado.
Este tipo de recetas son ideales para comer nosotros mismos o dar a nuestros hijos un plato con verduras (en caso de que no les guste) haciendo un relleno saludable y a la vez atractivo. En mi caso de quien escribe estas líneas, no soporto la berenjena, pero no me puedo resistir a esta receta tan increíble al igual que me pasa con las zanahorias o el calabacín.
Por lo tanto, tenemos, por un lado, una manera estupenda de comer verduras y por otra un plato muy versátil que además admite todo tipo de rellenos. Aquí os damos una receta clásica con carne picada de cerdo y vacuno, pero os dejo otras posibles ideas:
- Berenjenas rellenas de atún u otros tipos de pescados y mariscos
- Berenjenas rellenas de pollo
- Berenjenas rellenas de verduras (vegetarianas)
- Berenjenas rellenas de arroz, bulgur o quinoa
Entonces, ¿Cómo hacer berenjenas rellenas? Coge papel y boli y toma nota de la receta que podrás encontrar a continuación.
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 300 g. carne picada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pelado y picado Se puede sustituir por unas cucharadas de tomate triturado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Queso rallado al gusto
- AOVE
- 1 vaso vino blanco opcional
Elaboración paso a paso
- Lo primero de todo es limpiar las berenjenas. Para ello, las cortamos por la mitad a lo largo, las espolvoreamos con sal y se dejan sudar durante unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo, hay que asar las berenjenas introduciéndolas en la freidora durante 10-15 minutos a 180ºC.
- Una vez estén cocinadas, hay que vaciar el interior ayudándonos de una cucharilla. Reservaremos la pulpa de la berenjena para más adelante.
- El siguiente paso es preparar el relleno de las berenjenas. Lo primero será picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén.
- Añadir la carne picada y cuando haya cogido color, cocinar también la pulpa de la berenjena.
- Por ultimo, añadiremos a la sartén el tomate, el vino, la sal y la pimienta negra. Cocinar todo hasta que reduzca un poco el liquido.
- Rellenar las berenjenas, cubrir con queso rayado y cocinar en la freidora de aire hasta que este dorado.
- Servir recién hechas y a comer.
Notas
- Lo primero es poner la freidora a 180ºC
- Cocinar el ajo, la cebolla y la carne picada durante 6 minutos. Importante remover de vez en cuando.
- Añadir el resto de ingredientes y cocinar unos 10 minutos más.
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Como hemos podido ver, esta receta lleva su tiempo de elaboración al tener que preparar las berenjenas, cocinarlas, preparar el relleno… no es un plato que se haga en 5 minutos, pero vale la pena hacerlo. Además, podemos incluso hacer más cantidad de la prevista y luego congelarlo.
Para acompañar este plato, tampoco necesita mucho más. Podemos añadir de guarnición un poco de ensalada, arroz o unas patatas en freidora sin aceite.
Lo único que tienes que tener en cuenta es de controlar los tiempos y la temperatura de tu freidora de aire y de tener mucho cuidado al vaciar las berenjenas, ya que es muy fácil pasarse y acabar rompiéndola.
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Fuentes y bandejas
Seguridad en la cocina
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