Hoy vamos a ver una receta autentica de arroz al horno como el que se cocina en Alicante pero esta vez utilizando una freidora de aire. Veremos paso a paso como se debe de cocinar para que quede casi al mismo nivel que cuando se utiliza un horno tradicional.
En esta caso, los ingredientes pertenecen a la receta clásica de arroz al horno, pero se puede utilizar otros como puede ser añadir calabaza que le da un toque delicioso, verduras para aquellos que sean veganos, o con algún pescado como el bacalao. También solo de costillas de cerdo, quitar la panceta o la morcilla, añadir pollo o incluso queso. Se perderá la esencia y no será la autentica, pero se adapta a nuestro gusto y seguro que queda igualmente delicioso.
Si llevabas tiempo queriendo hacer este plato, te daba pereza encender el horno y querías saber como hacer el arroz al horno en una freidora sin aceite. Coge papel y boli y toma nota de cada paso y consejo y seguro que te sale un plato casi tan bueno como el que hace tu abuela.
Arroz al horno
Ingredientes
- 200 g. arroz
- 200 g. costilla de cerdo
- 100 g. panceta
- 200 g. garbanzos
- 430 ml. caldo de cocido
- 2 uds. morcilla
- 1 ud. tomate
- 1 ud. patata
- 1 ud. cabeza de ajos
- 1 c/p pimentón
- 1 c/p colorante
- sal
- AOVE
Elaboración paso a paso
- Precalentar la freidora a 200ºC. Esta será la temperatura que usaremos para cocinar esta receta.
- Lo primero de todo es programar la freidora 15 minutos. Añadir la costilla y panceta y pasados los primeros 5 minutos añadir también la morcilla.
- A los 7 minutos, retirar la carne y añadir la patata corta en rodajas y los garbanzos.
- Cuando pase los 15 minutos, se añaden todos los ingredientes excepto el caldo y se remueve todo bien.
- Se añade el caldo y se vuelve a programar 20 minutos a 200ºC.
- Dejar reposar 5 minutos y servir.
Notas
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Hacer esta receta no es nada sencilla. En la comunidad valenciana se suele hacer los fines de semana cuando se reúne la familia ya que cocinarla para un plato de entresemana es bastante complicado. Además si se sigue la receta original y tradicional, puede llegar a resultar un plato bastante pesado para algunas personas. Por eso, el arroz al horno, es una receta ideal cuando se tienen invitados y apetece hacer un arroz. Es una buena alternativa a la paella que suele resultar más complicada de hacer.
Se suele cocinar en cazuela de barro, en este caso es mejor utilizar una bandeja de horno que se adapte bien al tamaño de la cubeta.
Fuentes y bandejas
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Seguridad en la cocina
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