Las costillas Air Fryer son muy fáciles de preparar y te sorprenderá el resultado, con carne tierna y los bordes crujientes perfectos.
Mi método favorito para hacer costillas siempre ha sido horneado porque es muy simple y produce las costillas más tiernas, pero una vez que comencé a cocinar costillas en la freidora, ahora estoy dividido con respecto a las costillas.
Siempre me encantarán las costillas al horno y usaré este método cada vez que tenga tiempo para cocinar lentamente. Pero estas Air Fryer Ribs resultan increíbles después de solo 25 minutos en la freidora. Es así de simple. Al igual que hacer alitas de pollo en la freidora. Se cocinan rápidamente y se vuelven crujientes de la forma en que los desea.
Durante el tiempo que pase cocinando estas costillas en la freidora, se sorprenderá de lo bien que quedan.
Quiero decir, no se cocinan lentamente en una parrilla al aire libre durante horas, nada puede superar eso, pero son muy buenos por solo 30 minutos.
Frotar en seco para las costillas
Una de las claves para darle un sabor intenso a estas costillas es el adobo seco. Un aliño seco perfectamente equilibrado hace maravillas con el sabor, pero también sella los jugos y evita que las costillas se sequen. Lo juro por ese masaje de costillas a la barbacoa.
En realidad, es excelente para todo tipo de carne, no solo para las costillas, sino también para cosas como la coliflor y la panceta de cerdo. Creo que agrega la cantidad justa de especias a las costillas.
Cómo hacer costillitas en la freidora
1. Retire la piel plateada (membrana)
Una cosa que debe recordar acerca de la preparación de las costillas es que hay una piel o membrana plateada delgada a lo largo de la parte posterior de las costillas. La membrana es una piel gruesa que mantiene unidas las costillas. Puede ser coriáceo y duro, por lo que debe quitarlo antes de cocinarlo.
No es bueno dejarlo, porque las costillas estarán menos tiernas y menos divertidas de comer.
Para quitarlo, es fácil. Simplemente voltee las costillas y busque un trozo de membrana alrededor de los bordes de la carne que pueda dorar. También puedes deslizar la hoja de un cuchillo pequeño entre la piel plateada y las costillas y tirar hacia arriba para aflojarla.
Es de color plateado y forma una capa muy fina en el dorso. Cuando tome una pieza, tire de ella hacia atrás, como si quitara un trozo de cinta adhesiva. Si lo haces bien, puedes quitar toda la membrana de una sola pieza. Aquí hay una imagen para ayudarte.
Nota: Si no puede ubicar la membrana, es posible que el carnicero ya la haya retirado.
2. Agregue fricción seca
Luego espolvorea el aliño seco sobre las costillas y frótalo por todas partes. Pruebe nuestra receta de frotamiento seco. Es fácil de hacer y agrega toneladas de sabor.
Puede dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador con el aliño para obtener aún más sabor, pero no tiene por qué ser así.
La fricción agrega una capa extra de sabor intenso a las costillas. Recomiendo encarecidamente usarlo. Sin embargo, si lo prefieres, puedes usar cualquier otra mezcla que te guste, o simplemente usar sal y pimienta. Sazone generosamente las costillas.
3. Freír las costillas al aire
Es importante precalentar la freidora antes de cocinar las costillas. Esto permite que se caliente para una cocción uniforme y evita que los alimentos se peguen a la canasta. Ajústelo a 380 grados F (195 C).
Precaliento durante unos 3 a 5 minutos. Una vez que esté caliente, puedes poner las costillas en la canasta. No es necesario rociar aceite en la cesta.
Coloque la carne hacia abajo en la bandeja de la freidora y cocine por 20 minutos, volteando las costillas después de 10 minutos.
4. Cepilla las costillas
Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, saca la cesta y unta las costillas por ambos lados con salsa barbacoa. Devuélvalos, con la carne hacia arriba, a la freidora.
Aumente el fuego a 390 grados F (200 grados C) y cocine durante 3 a 5 minutos adicionales, o hasta que estén un poco carbonizados en la parte superior. Cepille con salsa BBQ adicional y sirva.
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Air Fryer Baby Ribs – Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se deben cocinar las costillas en la airfryer?
En esta receta, cocinamos costillitas en la freidora a 380 grados F durante 20 minutos. El mayor factor determinante de cuánto tiempo cocinar a esta temperatura es el tamaño del costillar de costillas. Una rejilla pequeña probablemente tardará unos 18 minutos, mientras que una rejilla más grande tardará hasta 30 minutos. Si está cocinando dos rejillas al mismo tiempo, agregue de 5 a 8 minutos al tiempo de cocción.
¿Debo cubrir las costillas cuando cocino en la freidora?
No. No hay necesidad de cubrir las costillas o poner papel pergamino debajo. La freidora de aire hace circular el aire alrededor de la comida para cocinarla uniformemente. Cubrirlos evitará el flujo de aire.
¿Cómo sabes cuándo las costillas están listas en la freidora?
Las costillas se cocinan cuando la temperatura interna alcanza los 175 grados F (80 grados C). Esto es cuando la carne está tierna, pero no seca. La carne no se despegará del hueso ni se desintegrará como lo hace la cocción lenta, así que no uses eso como guía.
¿Las costillas no se vuelven más suaves cuanto más se cocinan?
Sí, las costillas se vuelven más suaves cuanto más tiempo se cocinan, por lo que se prefiere una cocción lenta y prolongada a una cocción más rápida como en la freidora. Sin embargo, esta es una preparación rápida y fácil para las costillas, y la carne queda jugosa y tierna sin secarse.
¿Se deben cocinar las costillas con el hueso hacia arriba o hacia abajo?
El lado huesudo de las costillas debe mirar hacia arriba durante los primeros 10 minutos de cocción. Luego, para la última mitad, volteas las costillas y las cocinas con el lado del hueso hacia abajo. Esto permite una cocción uniforme y que se formen trozos crujientes en la parte superior de la carne.
¿Qué guarniciones servir?
Hay algunas guarniciones muy fáciles que puede servir con su plato principal cocinado en la freidora. En algunos casos, incluso puede cocinarlos juntos en la freidora para que sea aún más rápido.
Algunas de nuestras guarniciones favoritas para servir incluyen coliflor freída, coles de Bruselas y mazorcas de maíz. Otras opciones rápidas son hacer una ensalada de la huerta o macarrones con queso.
Costillas de freidora Easy Air
Las costillas Air Fryer son muy fáciles de preparar y te sorprenderá el resultado, con carne tierna y los bordes crujientes perfectos.
- Precaliente la freidora a 380 grados F (195 C) durante 5 minutos.
- Retire la membrana plateada en la parte posterior de las costillas. Sazone las costillas con un masaje seco por ambos lados.
- Corte la rejilla de costillas por la mitad para que quepa en la freidora. Coloque la carne hacia abajo en la freidora y cocine por 20 minutos, volteando las costillas a la mitad de la cocción.
- Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, saca la cesta y unta las costillas por ambos lados con salsa barbacoa. Devuélvalos, con la carne hacia arriba, a la freidora. Aumente el fuego a 390 grados F (200 grados C) y cocine durante 3 a 5 minutos adicionales, o hasta que estén un poco carbonizados en la parte superior. Cepille con salsa de barbacoa adicional y sirva.
El tiempo requerido para cocinar puede variar según el tamaño de sus costillas y el tamaño de su freidora. Estos tiempos son para una parrilla de 600g. de costillas de cerdo cocinadas en una freidora de aire de 4,8 L. Puede cocinar hasta 2 cuadrados de costillas a la vez en una freidora de aire grande (5 L o más). Deberás cocerlos durante 30 minutos, cambiando la disposición de las piezas cada 10 minutos.
Todas las freidoras de aire tienen diferente potencia y pueden cocinar a diferentes velocidades. Es posible que deba ajustar el tiempo o la temperatura para obtener los mejores resultados.
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