Pan bao en freidora de aire
Receta de pan bao al vapor pero en freidora de aire
Ingredientes
- 500 g. harina de trigo floja
- 20 g. levadura fresca de panadería o 7 de levadura seca
- 10 g. sal
- 6 g. azucar
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un bol.
- En otro bol pequeño, poner la levadura y mezclar con el agua tibia. Añadir el azúcar, el aceite y mezclar todo bien hasta que el azúcar este disuelto.
- El siguiente paso, es añadir poco a poco la mezcla de la levadura al bol con la harina. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido empezar a trabajar la masa con la mano.
- Pasar la masa a una superficie plana y seguir amasando 10 minutos más.
- Tapar la masa con papel film y dejar reposar hasta que doble el tamaño. Esto es entre 45 minutos y una hora y media a temperatura ambiente.
- Pasado el tiempo, volver a trabajar la masa otros 10 minutos.
- Dividir la masa en dos partes iguales y enrollarlas formando un par de cilindros. Si la masa se pega, usar un poco de harina.
- Hacer 8 partes de cada cilindro hasta obtener 16 trozos en total.
- Ahora coger cada una de las piezas, formar una bola, chafarla, pasar el rodillo para estirarla hasta que quede una forma ovalada.
- Poner un poco de aceite con una brocha hasta cubrir la mitad de la pieza. Esto lo que hace es que al cocinar el pan bao, no se peguen las dos partes y se quede abierto por el centro.
- Doblar, dar forma al pan bao y dejar reposar otra vez entre 45 minutos y una hora.
- Precalentar la freidora de aire a 170ºC
- Utilizar una cubeta o recipiente para cocinar como si fuese un baño maría. Poner agua en el fondo hasta cubrir la mitad de un molde donde irá el pan bao.
- Cocinar durante unos 10 minutos.
Notas
Hoy os traemos la receta de moda cocinada en una freidora sin aceite. El pan bao es un pan de origen asiático, muy suave y esponjoso y con el que si nos curramos luego el relleno, nos puede quedar un plato delicioso.
No vamos a dar propuestas de relleno, hay cientos, miles, eso ya a la imaginación de cada uno. Podemos optar por una versión dulce y añadirle chocolate o las típicas saladas con carne de ternera o pollo mechada o pulled pork.
No es muy habitual hacer esta receta en occidente y menos en freidora de aire. Tendremos que ir adaptando los tiempos y la temperatura hasta cogerle el truco.